广东年夜饭吃什么-【新闻】

发布时间：2021-04-09 14:51:16 阅读：次来源：干花厂家

广东年夜饭吃什么桃金2016-01-19 08:55

养生之道网导读：说到广东年夜饭吃什么，很多人都知道广东人过年吃的食物很有讲究，春节选择食材非常讲究意头，那么广东年夜饭吃什么呢？下面小编为您介绍几道广东必备的年夜饭菜谱。

广东年夜饭吃什么？

春节将至，在讲究饮食的广东，吃货们在新春佳节是有福了。在春节食材非常讲究意头，例如生菜寓意“生财”，鱼代表“年年有余”，松糕则代表“年年高升”。面对丰盛的菜式，有医生提醒市民，春节饮食也要适度，荤素搭配要合理，多吃蔬菜和水果。

年三十晚吃团年饭有“九大簋”，凑齐九种意头菜，比如生菜、鱼丸、烧肉等食材。生菜谐音“生财”；鱼丸代表团圆，也有年年有余的意思；烧肉，红皮赤壮，寓意身体健康。另外，虾米粉丝煲也是不少市民喜爱的菜式。虾米弯腰象征老人，粉丝又有长久之意，该菜式是对老人的祝福。

广东年夜饭吃什么？下面小编推荐几道广东年夜饭常吃的菜谱：

白切鸡

自古有云“无鸡不成宴”，关于鸡的菜式有很多种，佛山最有名是柱侯鸡、白切鸡、豉油鸡等菜式，在春节会有比较多人喜欢。白切鸡最能保持鸡肉原始的味道，等鸡肉煮好后，捞出来，放在凉开水中浸泡5分钟，这样的话，鸡皮就会更脆嫩。鸡肉整只片过之后摆在盘中看上去更完整美观，再放上点姜末、酱油和辣椒汁，那可是绝配。

栗子银耳鸡汤

都说“药补不如食补”，用养胃健脾、补肾强筋的栗子和具有强精、润肺等功效的银耳，按“一九补一鸡”的习俗加入一只整鸡煲一锅男女老少皆宜的保健靓汤。新年将至，广东人有“无鸡不成宴无汤不开饭”的说法，这款汤也适合作为年夜饭重要一员。

清蒸多宝鱼

春节年夜饭上，鱼这道菜是必不可少的，“鱼”和“余”谐音，餐桌上，鱼还不能吃完，这样才能年年有余。多宝鱼刺少，肉质鲜嫩，特别适合给小朋友吃，清蒸是最能体现鱼的鲜美的做法，多宝鱼没有很大腥味，所以特别适合清蒸。

腊肠炒荷兰豆

作为年夜饭里必不可少的头盘，腊肉腊肠这样的腊味不光是道菜，更代表着年味。荷兰豆炒腊肠是一道非常好吃的小炒，荷兰豆的营养价值高，炒食后颜色翠绿，清脆利口。再加上腊味的芳香，让人食欲大增，而且做法一点的不麻烦。

白灼虾

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

红烧猪手

猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜！

烧鹅

广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做，不过一定要注意掌握火候。

蚝豉生菜

生菜，粤语中有“发财”、“生财”之意。“蚝豉”是晒干的生蚝，营养价值颇高，深受老广的欢迎。用于做意头菜“生菜蚝豉”，寓意做生意“生财好市”。

芹菜炒烧肉

芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。芹菜是一种含有丰富高纤维的食物，常吃可以降低血压，能够明目，还可以促进肠胃，预防便秘和减肥瘦身。

广东年夜饭吃什么？以上是广东年夜饭必备的菜谱，可供你参考。