本帮菜中的经典菜，做法却很简单

本帮菜中的经典菜，做法却很简单提到烤麸可能很多人还不知道是什么，湿的时候是叫做面筋，面筋大家还是很熟悉了，干的时候就叫做烤麸。烤麸做出来的菜是属于家常菜，属于本帮名菜，也是绝对的下饭菜，非常的好吃。虽然说火这道菜里面没有肉，是属于全素的菜，但是它的味道一点也不输于荤菜。而且现在很多人都喜欢吃素一点的菜。这道菜的做法也简单，很容易就能学会。【菜名】四喜烤麸【配料】烤麸，黑木耳，黄花菜，干香菇，花生米，八角，桂皮，老抽，生抽，细砂糖，食盐，料酒，芝麻香油，适量的食用油【烹饪步骤】黄花菜，香菇和黑木耳都是要提前泡水的，直接泡在清水里面，泡好了之后再将上面的水分挤掉，但是要分别的泡水，泡香菇的那个水可以留着备用。黄花菜的根部要去掉，然后每一根黄花菜都要带一个结，就和平时打结的方式是一样的，不容易散开。这样在煮的时候会更加的方便。花生米也是要处理的，要先用热水浸泡，这样好将外面的皮去掉，然后要用水完全的煮熟，煮熟之后捞出来沥水。烤麸可以手撕成小块状，也可以直接切成小块状，大小是要差不多，比如是切成2厘米左右的大小，当然也不能去量了，反正目测差不多大就可以了。切好了之后还需要焯水的，焯水的时候会出来一些浮沫，另外也能够去除豆腥味。焯水之后要捞出来，捞出来了之后用清水冲洗干净，然后将上面的水分挤掉，有厨房纸的话再用厨房纸吸一下水分。锅内加油，加热之后将烤麸放进去煸炒，用小火煸炒，将多余的水分煸炒出来，而且体积也缩小，然后就捞出来沥油。锅底留油添加八角，桂皮爆香，然后添加香菇，木耳，烤麸一起翻炒，翻炒均匀之后添加生抽，老抽，细砂糖和料酒，一起继续翻炒均匀，上色了之后将泡香菇的水加进去，这样小火煮15分钟。最后是将花生米和黄花菜放进去，翻炒到收汁，然后淋上少许的芝麻香油，这样一道美味的菜就做好了。【烹饪贴士】黄花菜打结之后煮不容易散开，而且吃起来也更加的有嚼劲。

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