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Foodjx导读：随着夏季的到来，冷饮类食品业跟着热销起来。今年冰糕雪糕价格可谓噌噌往上涨，比去年普遍贵了5毛钱，告别一元时代。 产品涨价 流通成本上涨是主因 近年来，食品行业原料价格上涨最明显的是奶和白糖。不过记者查阅目前的糖价，每吨在7300元左右，低于去年高峰时每吨8000多元的价格。对于此次的提价，伊利集团重庆分公司公共事务部总监周劲鹰表示，公司并未提高出厂价。 由于雪糕不易保存，多数消费者是从小型便利店购买。小型便利店的成本难以控制，厂家对分散的零售终端控制力也较弱。今年油价上涨、人力成本的增加，才是本轮雪糕价格普涨的原因。 部分雪糕 减量不加价 此次涨价的多数是中高端雪糕，原来售价1元以下的雪糕在市场上已难觅踪影。卖一支雪糕仅仅有0.2元的利润，要是卖1元钱的低端雪糕，连电费都不够。 尽管部分雪糕没有涨价，但却玩起了 瘦身 ，如一款蒙牛纯脆草莓香草味雪糕，粉红色外包装上，标注着净含量是56克。但从网上找到的此前这款雪糕的外包装可以发现，净含量为60克。 廉价雪糕滥用添加剂与食用胶 对于价格低廉的雪糕添加剂较多的现状,这是企业降低成本的表现。雪糕中如果添加水果、牛奶等,成本压力大。一些企业节省成本又想提升口味,就需要一些香料、增稠剂来 帮忙。所以,市民购买冰棍雪糕时,尽量不要购买过于鲜亮的。 而在冷饮中,国家允许使用的添加剂不到30种。因为结晶体不同,冰糕、雪糕、冰激凌也有各自的标准。其中,冰糕也就是冰棍,它的成分一般只有水、糖和添加剂,水的含量应是95%,添加剂不能超过总重量的5%。雪糕和冰激凌则对总干物投放量有要求,雪糕总干物为15%到25%,这里的总干物指奶、玉米淀粉、饴糖、蔗糖；冰激凌总干物含量为25%到40%,这里的总干物指奶或还原奶。 质监部门的工作人员表示,根据国家标准,黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶这种添加剂的使用量没有最高量,属于相对较安全的添加剂,食品企业可以根据需要适量添加。 雪糕配料中，食品添加剂占了大多数，而就在今年4月份，卫生部拟撤销38种食品添加剂，其中一半的添加剂是冷饮食品中用到的着色剂。雪糕中的食品添加剂如此之多，会不会对人体健康有影响？ 医生建议切勿多食，这些食品添加剂是食用胶和香精、色素等成分。如果按照国家标准添加，是可以的，少量食用不会对身体造成危害，吃的太多可能会对内分泌系统产生影响。从营养学角度，雪糕没什么营养价值。夏季解暑的最好方法是喝绿豆汤和白开水。而东营市质监局的工作人员表示，国家已有规定雪糕食品添加剂的标准，只要符合国家规定，雪糕中可以添加。 购买冷饮需注意 专家指出，按国家标准使用添加剂的冷饮对人体无害，但由于雪糕是高热、高脂肪的凉性食品，不仅是添加剂，吃多了还会引起肠胃不适。

(来源：慧聪食品工业网)

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