烘焙食品企业营销渠道解析

近两年烘焙食品在国内发展速度之迅速，吸引了大量企业纷纷扩大规模。而企业欲想在行业中获得一席之位，则需建立较好的营销渠道。前瞻产业研究院发布的《2013-2017年中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》数据显示，在购买烘焙类食品的消费者中选率占67.6%；大卖场以53.2%的中选率位居第二；便利店的中选率则为38.4%；食品店仅为13.8%。

从数据来看，商超渠道及大卖场是我国烘焙食品的主要销售渠道。超市一般采取以下几种经营方式销售面包等烘焙类食品：①超市自营现场加工；②外包联营形式；③烘焙类成品外采。无论采用何种经营方式，从目前发展现状来看，烘焙企业进入商超渠道或许能获得较大的市场规模，但与商超合作，烘焙企业需支付较大的成本。

除了商超渠道外，专卖连锁逐渐成为烘焙企业的主要渠道之一。如近年来韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、台湾85度C等外来品牌相继进入国内市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。

在传统的商超渠道、专卖店连锁走向成熟的同时，烘焙食品企业可开拓网络销售渠道。随着我国互联网的深入发展和各行业信息化建设的推进，近年来电子商务保持着高速增长态势。企业可通过以下7种方式参与到网络营销环节：①企业网站构建；②基于搜索引擎的优化和营销；③网络社区营销；④网络视频营销；⑤即时通讯营销；⑥网络游戏植入和新媒体营销。

前瞻产业研究院烘焙食品行业报告指出，当今网络迅速发展，烘焙食品企业可进行线上线下相结合的方式销售烘焙食品。以好利来为例，黑天鹅蛋糕是国内著名烘焙企业好利来集团推出的顶级蛋糕品牌，也是好利来集团倾力打造的中国最顶级蛋糕。好利来公司在开心网、新浪微博、腾讯微博三个社会化媒体平台中建立了“黑天鹅蛋糕”官方ID，有目的的寻找潜在用户，寻找已有的谈论声音进行融入交流，解决用户的实际需求和疑惑；建立素材库用于对微博内容管理的支撑；与美食达人积极互动进行关系的建立与维护，通过对名人资源的运用从而达到声量的进一步扩散。

随着“黑天鹅蛋糕”入驻社会化媒体时间的推移，用户在未提示的情况下主动且完整的提及“黑天鹅蛋糕”ID的次数也有了明显的增长，一方面代表着“黑天鹅蛋糕”品牌在社会化媒体上的形象已经逐渐清晰，越来越多的用户知道“黑天鹅蛋糕”且了解“黑天鹅蛋糕”，一方面也体现出“黑天鹅蛋糕”的线下销售数量正在快速的增长，越来越多购买过“黑天鹅蛋糕”的消费者开始主动分享自己的消费体验。

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