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在河南周口开小型西餐披萨店能提高实现目标吗?需要注意哪些?

发布时间:2022-06-29 20:29:55 阅读: 来源:干花厂家
在河南周口开小型西餐披萨店能提高实现目标吗?需要注意哪些? 在河南周口开小型西餐披萨店能提高实现目标吗?需要注意哪些?

发布时间2021-04-2509:00:00作者萱美特西餐厅经营范围西餐门店数量40家投资金额20~50万查看加盟信息开西餐披萨店选择做小店,要做人气、做流量,不做高价位、高收银。

小店的顾客群多是家庭和朋友聚餐,他们是相对理性、重实惠的消费群体。小店经营就要针对他们的特点推出经济实惠的菜品,走低价位路线。销售收银不看一道菜的收银,而是看整体流量。咖蜜儿来说说开小型西餐披萨店需要注意哪些。

一、要“有特色”,不卖大路货

咖蜜儿经营必须“有特色”,有让顾客记住的东西、给顾客新鲜感,才能产生吸引力。咖蜜儿在济南的直营店店长就是以美式海鲜披萨和意式少有披萨,辅以牛排、小吃、饮品为主打特色占领了市场。挖掘外地独特的地方口味,厨师、原料、小吃等都从原产地引进,提高/增加了菜品的正宗和口味的地道,因此吸引了众多的食客。咖蜜儿西餐披萨连锁加盟品牌因地制宜,做的就是差异性。由于各地的地域特征、气侯环境、风俗习惯等不同,菜品在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上也各自形成了不同特色。正是这些差别形成了跨地域餐饮的巨大市场生活在各地的顾客愿意去尝试来自不同地域的不同风味。

所以,跨地域经营将是经营热点,而经营好的关键就是菜品要有特色。在餐饮特色打进外地时,都会遇到菜品与当地口味融合的情况。要生存,就要进行开发创立,比如在不影响“夏威夷披萨”的主打特色下,把当地的一些应季水果融合进来,合理的搭配与创立让当地人既可以吃到特色,还可以吃到本地感觉。

二、不要豪华,要特色

店面装修环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。设计要与店面定位一致。比如说,你的主要消费市场是平民大众,装修的那么豪华反而画蛇添足。花不多的钱设计出温馨的环境,来体现自己的西餐厅定位,反倒更能吸引顾客。同时,这样的装修材料价位不高、容易采购,对小店经营来说,是节省开店成本的好方法。

相对于装修豪华的小店,在特色上做文章,可以节省40%的装修费用,并且结果要好得多。

三、服务要“家常”

对于小店,服务员很“家常”地主动招呼对招徕客人非常。比如有的客人走进餐厅,正在考虑是否在这里就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座、主动推荐特色主打菜品,一般情况下,客人即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。

当然,主动招呼不等于硬拉,应该有礼有度。有一些餐馆专门在门口设一个服务员,拦过路人硬拉进去就餐,这反而引起客人反感、避而远之。

小店服务也应该“家常”化,无需要求上菜姿势统一、讲话一个语调,只要服务员对菜品了如指掌,看客人的需要亲切介绍即可,如食物用料、制作方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等,在客人需要时能够作出满意的答复。

四、不强调什么都有

有句话说“样样通,样样松。”在介绍菜品时,不要强调什么都有,因为什么都有就等于什么都没有、什么都没特色,许多小店之所以经营不好,就是菜式太多、顾客无从选择。

菜单越长,厨房工作量相对就越大,做菜越麻烦,时间花得越多。菜单花样多,耗损会多,库存也会增多,在进货时,也颇伤脑筋。所以,菜单制定要遵循有标准、特别、简单的原则,以简单的菜单,做出有特点的菜品,让顾客记住一两个品种即可。

五、广告要做,口碑更要做

餐饮业有这么一句话“金杯、银杯不如口碑”。餐饮行业人情味很浓,顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到不同的服务,就会成为它的义务宣传员。在各种信息传播中顾客对周围人群庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告和推销人员提供的信息,他们特别容易认可周围人群提供的信息,并继续把信息传播给别人,让信息加上人们的主观评价不断传播下去。所以在很多情况下,“口碑”的渗透结果要远远大于小店本身的促销活动。

联系方式

总部地址济南高新区舜泰广场1号楼东区4层

服务热线400-9688-108

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