几道解馋的家常菜,健康又美味

几道解馋的家常菜,健康又美味
香辣豆豉拌蛏肉
材料:蛏子;大蒜;生抽;醋;香油;葱;姜;干红辣椒;豆豉
做法:
1、蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥沙;入锅,添加没过的水;大火煮开;剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线。
2、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、醋和香油兑成味汁儿;浇在蛏肉上拌匀。
3、葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎;起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;倒在拌好的蛏肉上;撒上香菜段,拌匀即可。
猪耳拌瓜丝
材料:卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法:
1、准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切小段,大蒜切末。将卤猪耳切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝。
2、将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内,加入香菜段,蒜末,盐,白糖,辣椒油,香油,淋入米醋和生抽。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
甜酸猪蹄
食材:猪蹄8块(切好的);姜片11片;耗油4勺;醋2勺;蜂蜜(枫糖浆也可)45勺;老抽1勺;清水35勺
做法:
1、猪蹄去毛,洗净。
2、冷水入锅,放入猪蹄,姜片6片,料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。(冷水没过猪蹄一倍,水没了可以继续添加)。
3、期间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味。猪蹄盛起。用冷水洗净,浸泡在冷水中5分钟后捞起。
4、将猪蹄放入炒锅中,加入4大勺耗油,35勺清水,老抽一勺,姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。
5、加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)45勺。(甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。
干锅香辣肥肠
食材:肥肠;青红椒;洋葱
做法:
1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟,或者黄50分钟。斜刀切段。锅中宽水烧沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,盐醋,肥肠煮5分钟。
2.肥肠控干水份后,拍上生粉下入六成热油锅中炸制。锅中留底油,放入葱姜蒜煸香。放入小红椒,加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。
3.烹入料酒,酱油,醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片,青椒片,加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。
家常蒜苔
材料:猪瘦肉、蒜苔、姜、油、盐、酱油、醋、鸡精
做法:
1、首先处理食材,猪肉切成丝,因为是爆炒,要很快熟透,如果刀工不行,也要切的小一点;蒜苔切成三四公分左右的小段。起锅烧油,油热放入猪肉丝和姜片煸炒。
2、炒至肉丝变色,倒入醋煸炒一会,倒醋是为了肉丝很快的熟透。再倒入适量酱油提鲜改色。放入蒜苔,锅边溜点水,以防糊锅影响口感。
3、翻炒均匀后,即放盐调味,这是放盐可以保证肉丝不柴,蒜苔入味。等到蒜苔断生,再放入多一些的食醋和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
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