几道解馋的家常菜，健康又美味

几道解馋的家常菜，健康又美味

香辣豆豉拌蛏肉

材料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉

做法：

1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；入锅，添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线。

2、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀。

3、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀即可。

猪耳拌瓜丝

材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1、准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末。将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝。

2、将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

甜酸猪蹄

食材：猪蹄8块（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）45勺；老抽1勺；清水35勺

做法：

1、猪蹄去毛，洗净。

2、冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）。

3、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味。猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。

4、将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，35勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。

5、加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）45勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。

干锅香辣肥肠

食材：肥肠；青红椒；洋葱

做法：

1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟，或者黄50分钟。斜刀切段。锅中宽水烧沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，盐醋，肥肠煮5分钟。

2.肥肠控干水份后，拍上生粉下入六成热油锅中炸制。锅中留底油，放入葱姜蒜煸香。放入小红椒，加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。

3.烹入料酒，酱油，醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片，青椒片，加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。

家常蒜苔

材料：猪瘦肉、蒜苔、姜、油、盐、酱油、醋、鸡精

做法：

1、首先处理食材，猪肉切成丝，因为是爆炒，要很快熟透，如果刀工不行，也要切的小一点；蒜苔切成三四公分左右的小段。起锅烧油，油热放入猪肉丝和姜片煸炒。

2、炒至肉丝变色，倒入醋煸炒一会，倒醋是为了肉丝很快的熟透。再倒入适量酱油提鲜改色。放入蒜苔，锅边溜点水，以防糊锅影响口感。

3、翻炒均匀后，即放盐调味，这是放盐可以保证肉丝不柴，蒜苔入味。等到蒜苔断生，再放入多一些的食醋和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

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