豆腐这样做,脆嫩鲜滑,清甜可口

豆腐这样做,脆嫩鲜滑,清甜可口
生活不易、需要努力、平心静气、易生财气。
大家好,我是心平气和。
今天给大家一下,脆嫩鲜滑,清甜可口。保证您一看就会,简单好学易上手。废话不多说了,我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。
食材准备:
主料:韭菜、大豆腐。
配料:葱、姜、蒜、食用油、生抽、酱油、老抽、鸡精、尖椒,小米辣等。
制作过程:
首先将两块钱的豆腐改刀一分为二,二分为四,切成厚厚的薄片,厚度约为4毫米左右。豆腐不能切太薄,否则炒制的时候容易炒烂。全部切好以后,放入碗中。准备一个正经的笨鸡蛋打入碗中。用筷子搅散。搅好的蛋液淋入豆腐当中。轻轻地晃匀,使豆腐均匀地沾上蛋液。准备小韭菜,将韭菜切成3厘米左右的小段。准备几个大蒜,用刀拍云朵碎片。切好放入碗中。两三个小米辣切小圈,不吃辣的可以不放。
起锅开火锅烧空气,将锅烧到冒烟以后放入油,先用油润面锅的全身润锅的同时,其实也是生油变熟油的过程。润波的油可以继续使用,倒入油罐中就可以了。油热以后将油倒出。锅内重新放入少许油。油热以后放入鸡蛋、豆腐。将豆腐稍微扒拉一下,摆好队形。开大火将豆腐煎至金黄,期间可以轻轻晃动锅,使其受热均匀。煎好一面,趁其不备翻过来煎另一面,这一步也可以交给铲子来处理,安全第一,不要糊到脸上。将豆腐煎至两面金黄。煎好以后盛出来备用。
另起锅放入少许油。油热以后放入蒜末,小米辣爆出香味,烹入少许生抽,增加香味。少许蚝油同样提鲜。加入两小勺清水,适量的盐调味,一点点白糖,少许鸡粉。倒入煎好的鸡蛋、豆腐。小火咕嘟两分钟左右,使豆腐吸收汤汁的味道。两分钟以后打开大火,汤汁将近收干以后勾兑上一水淀粉,淀粉水调得稍微稀一点,边勾芡边晃动,勾芡以后,他们就会彻底地挂在豆腐上面。
加入韭菜,大火翻炒十几秒钟,将韭菜炒至断生。韭菜不用炒太久,断生变色以后就可以了。最后淋上一葱油或者香油翻炒均匀。起锅装盘一道简单的家常菜就做好了,不一样的味道。
好了今天的心平气和小白家常菜到这里就已经介绍完毕了!!!谢谢各位看官!!!我们下个家常菜再见了。
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